Tìm hiểu đặc sản Măng Tây Nguyên

Tây Nguyên không chỉ được biết đến là mảnh đất hào hùng bởi những trang sử thi, với những nét truyền thống văn hóa cổ xưa mà ngày nay còn được biết đến với những món ăn lạ và rất ngon. Thoang thoảng hương vị chua của cây măng đen xen lẫn hương vị tinh khôi của núi rừng càng làm những ai đã thưởng thức món này nhớ mãi.

Đến với Tây Nguyên, bạn phải một lần nếm món măng chua của đồng bào dân tộc nơi đây mới cảm nhận hết được những nét giản dị, mộc mạc của nó. Không phải là một món ăn cao sang, măng đen giản dị như chính nơi nó sinh ra vậy, con người Tây Nguyên hiền hòa hiếu khách để lại trong lòng mỗi du khách khi có dịp đến đây một ấn tượng về món ăn ngon, độc, lạ nhưng không kém phần dung dị, tự nhiên như vốn có.

Những hù sành là thứ dùng để ủ măng chua từ măng tươi, người ta chia ra làm 2 loại là măng giang và măng mai. Nếu là măng giang, đọt nhỏ bằng ngón tay, có thể để nguyên cả cái, còn măng mai, măng tre thường băm nhỏ hoặc thái lát mỏng, sau đó ngâm với nước có pha chút muối khoảng 2-3 ngày cho lên men.

 

Trong những miếng ngon của núi rừng,măng chua cũng là một món ăn ưa thích của đồng bào dân tộc. Miếng măng trắng ngà giòn tan, cả nước lẫn cái đều có đủ bốn vị chua, cay, đắng, ngọt. Măng chua dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt nấu với cá trê hay thịt gà khiến bạn ăn quên no, khiến cho người ăn cảm giác ngon nhưng không hề ngán… Đặc biệt, trước khi nấu phải luộc qua sau khi đã ngâm nước để tránh vi khuẩn có hại và làm cho món ăn ngon và giòn hơn.

Một bát canh sẽ ngon miệng và tuyệt hơn khi kết hợp với măng chua. Những lát măng trắng ngần muối chua, giòn sần sật sẽ phá tan vị tanh của cá, tạo ra hương vị thanh mát cho bát canh. Cùng vị cay của cây ớt rừng lâu năm, xen thêm vị ngọt ngào của các loại gia vị chuyên dùng, đậm đà vị cá và chua của những củ măng mới hái lên men…Chỉ cần húp một chút nước canh cũng cảm nhận được sự béo ngậy, thơm mát và dường như giữa cái nắng cái gió khắc nghiệt của mảnh đất Tây Nguyên bao mệt mỏi, nhọc nhằn cũng tan biến hết.

Du khách đến với mảnh đất này, tham gia lửa trại nghe cồng chiêng, ăn cơm lam, uống rượu cần, cùng vui điệu múa Tây Nguyên hay chỉ là món ngon từ những tinh hoa của đất trời, của kinh nghiệm tích lũy bao năm cũng khiến cho người ta hoài niệm về một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực từ lâu đời!