Hướng dẫn cách làm món ăn từ cá ngon nhất

Cách làm các món ăn từ cá - Bí quyết cho các món cá thật ngon.

Khắc phục mùi tanh:

Chọn cá phù hợp cách chế biến:

Lưu ý, khi chế biến nếu không khéo các món ăn dễ bị vỡ, nát vì thịt cá mềm.

Cá là nguyên liệu thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên vẫn có nhiều người không thích ăn cá với hai lý do: mùi tanh và nhiều xương.

Vì vậy, khi chế biến bạn cần chú ý một số chi tiết sau:

Khắc phục mùi tanh:

Chú ý trong từng giai đoạn sơ chế, lựa chọn gia vị tẩm ướp, ăn kèm cũng như phương pháp chế biến phù hợp. Giai đoạn sơ chế quan trọng ở khâu chọn nguyên liệu. Cá còn sống hoặc còn tươi thì ít tanh hơn cá chết hoặc chết lâu mà không được bảo quản tốt. Với cá biển, nên chọn cá tươi, da, vảy còn bám chặt vào thân, mắt cá trong, mang đỏ và thân cá còn độ đàn hồi, rắn chắc. Trước khi làm cá, cá cần được rửa sạch và làm muối, sau đó moi hết nội tạng trong bụng và một số thứ dọc mang và xương, những thứ này vừa không ăn được mà lại gây hại cho sức khỏe nên ta bỏ đi.

Với cá lóc cần lạng bỏ phần da và vảy cá. Chú ý với hai vảy tanh ở sát đầu cá, phải loại bỏ cũng như bỏ chỉ tanh ở sát xương sống lưng của cá. Tùy theo từng món chế biến, khi ướp cá có thể ướp với vài giọt chanh nhằm giúp mất mùi tanh. Ta có thể dùng chanh hoặc gừng hoặc muối để xát vào cá khử mùi tanh hiệu quả, tránh việc để cá mổ ra bị tanh dẫn đến chất lượng món ăn sẽ bị giảm đi đáng kể.

Chọn cá phù hợp cách chế biến:

Cần phân biệt những loại cá nhiều xương và cá ít xương. Các loại cá ít xương có thể kể: cá chẽm, cá hồi, cá hú, cá bông lau, cá ba sa, cá chim, cá đuối. Các loại cá này có thể chế biến các món chiên, nấu canh, kho, nướng rất ngon. Khi chế biến có thể để nguyên con, cắt khúc hoặc lạng phi-lê, chỉ lấy phần thịt.

Với các loại cá nhỏ như cá kèo, cá bống trứng, cá cơm, cá nục, cá linh có thể chiên giòn nguyên con hoặc kho rục với nước dừa. Các loại cá xương mềm thường chỉ cần lọc bỏ cái xương sống là sau đó có thể chế biến ngay, tuy nhiên các loại cá khác xương cứng thì cần phải lọc bỏ kĩ hơn tránh tình trạng khi ăn đâm vào xương, hoặc có nguy cơ hóc xương, gây nguy hiểm cho sức khỏe của chính bạn và người thân.

Chúc các bạn chọn được con cá ngon và làm được những món ăn tuyệt vời!