Cháo cá lóc, món ngon số 1 Sóc Trăng

Ở mỗi một vùng quê Việt thường có những món ăn mang tính chất đặc trưng riêng mà hương vị đậm đà khó quên - có thể gọi tên chung là "món đặc sản".

Buổi chiều ở thị xã Sóc Trăng, nên tận hưởng cái thú đi ăn cháo cá. Quán cháo cá lóc được nhiều người nhắc tới ở ngã tư Phú Lợi - Trần Hưng Đạo. Khi vào quán gọi món, chỉ 2-3 phút thôi thực khách sẽ được thưởng thức một tô cháo thơm ngon, nhi ngút khói, đậm vị ngọt của gạo tẻ bùi bùi, lại phảng phất hương thơm, vị ngon của các loại cá.

Bạn nên cho thêm rau đắng, giá sống vào tô cháo, một ít gừng non xắt nhuyễn rồi trộn đều, rắc ít tiêu vào. Rau đắng (polygonum aviculare), theo A.D Turova, có tác dụng hạ huyết áp, tăng cường sự hô hấp. Rau đắng có 0,35% chất tanin; carotin: 39%; đường, nhựa, sáp, tinh dầu - độ tro: 2,44%. Gừng còn gọi là khương (gừng tươi: sinh khương) có tác dụng ôn trung tán hàn, trừ thấp, tịch uế… Bởi vậy mà món cháo này không những thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, nhất là những người đang bị cảm mạo hay bị tụt huyết áp, hoặc chỉ cần là 1 đêm đông giá rét, ngồi thưởng thức bát cháo nghi ngút khói này thì còn gì bằng?

Húp vài muỗng cháo nóng hổi, gắp miếng cá lóc chấm nước mắm ớt thơm phức, dư vị nồng trên đầu lưỡi. 

 

Có thể sẽ thắc mắc, sao ở nhà mình nấu không bằng quán? Thì đây, cách nấu tô cháo cá lóc của dân Sóc Trăng là lựa cá lóc 1kg, làm sạch, hấp chung với mỡ hành, vớt ra để nguội. Sau đó gỡ thịt cá ướp với chút nước mắm (không nấu cá nhừ trong cháo). Xương cá cho vào nồi nước, nấu cho nhừ và lọc thật kĩ lấy nước để ninh cháo. Chờ cháo sôi đều mới đổ cá ướp gia vị vào nồi, khuấy đều lần nữa rồi nhắc xuống. Sau đó, cháo được đổ ra bát, múc vào những bát sành màu trắng sứ nổi lên hoa văn hình con cá đẹp mắt, gia vị ăn kèm có thể là hạt tiêu, muối ớt hay thậm chí là ruốc, tùy vào khẩu vị riêng của mỗi thực khách.

Tô cháo là hỗn hợp: vị thơm bùi của gạo lúa mùa, vị ngọt tự nhiên của cá, vị cay thơm của gừng và tiêu, vị mặn của nước mắm, vị nồng của ớt, tất cả hoà quyện nhau. Thêm một đĩa quẩy ròm rụm, thật là tuyệt vời đúng không nào? Vấn đề là làm sao “cân” gia vị vừa phải, hài hòa, phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu bạn muốn ngon miệng thì kêu thêm đầu cá có kèm bộ đồ lòng thật hấp dẫn du khách đến đây thưởng thức món đặc sản này.