Vị ngọt của món bánh xứ Quảng

Vị ngọt xứ Quảng

Trên tổ quốc hình chữ S này, bất kì nơi đâu đều có một nét đẹp riêng, hấp dẫn thực khách du lịch, và hơn thế, ẩm thực ở các vùng cũng vô cùng phong phú và đa dạng.

Mỗi làng nghề cổ truyền đều có những nét đẹp cổ truyền riêng biệt, Cẩm Lệ cũng vậy. Bên cạnh sự thanh bình của làng quê ven đô, Cẩm Lệ còn gây ấn tượng bởi những cánh đồng mía ven bờ sông. Có thể nói rằng những thứ này là những nguồn nguyên liệu chính để làm nên món bánh khô mè trứ danh con người Nam Bộ.

Bắt nguồn từ một món ăn ngày lễ Tết của những người dân nghèo hồi xưa, đến nay bánh khô mè đã phát triển thành một đặc sản của người Quảng. Bánh này được sản xuất hàng ngày, hàng năm, mùa nào cũng có, chính vì vậy cũng đã được phát triển thành các làng nghề truyền thống ở một số vùng Nam Trung bộ. Và nổi tiếng hơn cả đó là bánh khô mè Cẩm Lê, một đặc sản nổi tiếng ở các vùng miền của tổ quốc.

Với 6 lò bánh trong làng, người dân ở đây đã và đang phát triển thương hiệu của mình vững chắc với thị trường trong và ngoài nước. Khởi điểm từ việc bà Liễu, một phụ nữ chân quê ở đầu cầu Cẩm Lệ, đã tích cực cải tiến hình thức bao bì để nâng cao thế mạnh cạnh tranh, đồng thời bà cũng nỗ lực quảng bá loại bánh dân dã cổ truyền này khắp vào Nam ra Bắc.

Với những điều đặc biệt ấn tượng và sự cố gắng không ngừng của bà Liễu cùng các người dân địa phương trong làng, món bánh đặc sản này đã được rất nhiều các thực khách trong và ngoài nước yêu mến và thưởng thức. Bên cạnh đó nhãn hiệu bánh khô mè “Bà Liễu” cũng tương đối nổi tiếng trên thị trường, tương lai không xa sẽ đem đi xuất khẩu ra các nước trong khu vực và thế giới.

Giống như rất nhiều loại bánh truyền thống của Việt Nam như bánh tét, bánh đa, bánh tố..., bánh khô mè cũng được chế biến từ bột gạo - nếp. Bánh khô của xứ Quảng có hai loại: khô nổ và khô mè. Chất liệu nền của hai loại này đều giống nhau: bột gạo nếp, chỉ khác lớp phủ bên ngoài.

Quy trình chính để món bánh mè được vừa miệng và ngon hơn là khi nổ bánh. Bánh được bao bọc bởi bột nếp, sau đó được phủ thêm lớp mè thơm ngon, nếu không nhìn kĩ sẽ nhầm sang bánh mè đen xứ Huế. Theo các bô lão trong làng, cũng là những người làm nghề lâu năm tại địa phương, bánh khô mè muốn thơm ngon thì quá trình nổ bánh hết sức quan trọng, nếu nổ hỏng, sẽ làm hỏng luôn cả mẻ bánh đó. Vì vậy cho đến nay, rất hiếm người ở vùng khác có thể sản xuất được loại bánh đặc sản này.