Thưởng thức đặc sản Phở Chua Cao Bằng

Phở chua món đặc sản Cao Bằng ko kể ngon vì độ dẻo của bánh, vị bùi của gan hoà với độ béo của thịt ba chỉ, vịt quay... còn có vị ngậy của mỡ vịt, vị chua cay man mác của măng ớt, vị bùi của lạc và khoai, thơm của mác mật.

Phở chua gắn liền với hai địa danh Lạng Sơn và Cao Bằng nhưng rất nhiều người có bằng chứng chứng minh rằng nó chính là món đặc sản của riêng vùng đất Cao Bằng và được liệt vào danh sách những món ăn chơi đặc sản Việt Nam.

Phở chua Cao Bằng

làm được món phở này cũng hơi công phu. Bnh phở nên làm cho sao vừa dẻo vừa dai. Gan lợn dùng cho phở chua thái mỏng, rán sém mặt thì vừa. Còn đối với dạ này lợn trước khi rán đầu bếp sẽ luộc qua để vừa ko bị sống mà ko cũng quắt. Thịt ba chỉ, rán giòn bì, mầu vàng sậm mới cao cấp mắt. Vịt Thất Khê đem tẩm ướt rồi quay...

Xếp bánh phở ra bát, bên trên xếp những lát gan, lạp sườn được rán cháy cạnh, thêm nữa là vài lát thịt ba chỉ, dạ dày lợn đã được rán vàng cùng những miếng thịt vịt quay vàng rộm, ở được điểm mấy ngọn rau thơm, chút lạc rang đập giập, miến, khoai tầu thái chỉ chao giòn.

Đủ những thứ ấy thì rưới lên ở một chút nước sốt, được chế từ nước lấy trong bụng con vịt quay pha với một chút dấm, tỏi, đường và bột báng. lúc ăn, trộn đều bát phở, thêm chút mác mật ngâm măng ớt. Món ăn nức tiếng của Cao Bằng này khác biệt với món phở thông thường không tính độ dẻo của bánh, bùi của gan lợn hòa cùng hương thơm ngầy ngậy của thịt ba chỉ, vịt quay … thì còn có sự kết thích hợp của các gia vị đi kèm như vị chua cay man mác của măng ớt hay vị đằm thắm bùi bùi của lạc và khoai, và chua chua của móc mật

Phở chua còn ăn kèm rau thơm, rưới nước sốt chua ngọt rất hấp dẫn. Ăn vào lúc tiết trời se lạnh thì ấm lòng, mùa nóng lại sở hữu cảm giác thanh mát nhờ vị chua của nước sốt. Chính vì vậy mà người ta ăn hết to này tới lớn khác mà không có cảm giác bị ngấy hay bị chán cả. Phở chua ăn một lần còn lạ miệng, đến hai lần, ba lần sẽ phát triển thành nghiện hương vị độc đáo của nó.

Trước đây, món này chỉ được sử dụng lúc sở hữu đám cỗ, giờ được giàu người mua thành món điểm tâm. Vượt lên tại cả phương pháp biệt về mặt địa lý, ko chỉ sở hữu tỉnh nhắc riêng Cao Bằng, nó trở nên một trong những lựa mua của người Hà thành như là món khai vị trong những buổi tiệc đổi vị khi đã quá ê chề với thịt cá.