Miến dong, bạn đã thử bao giờ chưa?

Về thăm địa đầu Móng Cái, không ghé qua Bình Liêu tìm món miến dong ở nơi này, có lẽ chuyến đi chưa trọn vẹn.

Miến dong (hay còn gọi là bún tàu) là một món ăn có lẽ không xa lạ với người Việt. Nhắc đến miến dong, ngay xã Minh Khai, hay làng cổ Cự Đà của Hà Nội cũng nổi tiếng với nghề làm miến bao đời. Nhưng mỗi vùng miền, món miến mang một đặc trưng khác nhau.

Theo truyền miệng, miến Bình Liêu xào nấm, hải sản là một món ăn rất ngon. Không thua gì các món ăn nổi tiếng ở thủ đô như Phở, Bún chả…

Nếu như miến của làng Cự Đà màu vàng óng ả, khi bà con phơi miến trên những phên tre ngoài ngõ, hong nắng trên những bãi cỏ lớn cả làng sắc rực rỡ như một bức tranh, thì miến Bình Liêu màu trầm hơn. Chính vì thế mà miến có màu xanh lục, nhìn rất bắt mắt.

Miến dong Bình Liêu làm từ củ dong riềng. Đến Bình Liêu sẽ gặp bạt ngàn những cánh đồng trồng dong riềng, mùa hoa cây trổ sắc vàng cam trông hết sức đẹp mắt. Trước đây khi còn sản xuất miến theo hộ gia đình, người thợ làm miến thường tráng miến bằng tay, nhưng giờ khi mà thương hiệu miến Bình Liêu đã trở nên nổi tiếng và quen thuộc với thực khách, các hộ gia đình bèn mở rộng sản xuất kinh doanh, chính vì thế mà giờ đây miến thường được tráng bằng máy, thay cho sức người. Hơn thế, từng nhà máy mở ra tạo thêm công ăn việc làm cho biết bao nhiêu con người nơi đây.

Miến dong Bình Liêu nghiêng sang màu xanh lục, sợi dài 25-30 cm, nhỏ, mảnh đều. Những người tinh ý, đi chợ không bao giờ chọn những loại miến có màu trắng tinh, bởi miến dong càng có màu trắng, trong quá trình sản xuất người ta đã gia công thêm chất tẩy trắng. Nhìn qua ta thấy miến Bình Liêu có vẻ không khác các loại miến khác, tuy nhiên cách chế biến nó thì không thể đơn giản như các loại miến thông thường, trái lại rất đặc biệt, chính vì thế làm món miến này thêm phần được yêu thích.

Vị miến giòn dai, nấu lâu cũng chỉ mềm hơn chút ít mà không nát. Người ta có thể dùng miến Bình Liêu cho các món nấu, xào, trộn. Miến xào lòng gà, miến xào hải sản như vạng, ngao, tôm, cua bể cùng với nấm hương thường là món ăn khiến không ai không xuýt xoa khi đến Bình Liêu.

Bởi vậy dân gian thường truyền miệng nhau, khi đặt chân đến mảnh đất này mà không thưởng thức món miến nơi đây thì quả là đáng tiếc. Hy vọng trong tương lai món miến này sẽ ngày càng phát triển, để có ngày thương hiệu “Đặc sản Quảng Ninh - Miến dong xanh Bình Liêu” vươn ra ngoài thế giới.