Chán ngán những thứ bánh kem, bánh ngọt du nhập từ trời Tây,
người ta lại muốn tìm về hương vị xưa của miếng bánh cổ truyền thơm thảo đất
kinh kỳ. không hề cầu kì, lòe loẹt, mỗi cái bánh nhỏ xinh gói trong miếng giấy
be bé đòi hỏi sự đảm đang, khéo léo của người con gái đất Hà Thành.
với người trẻ thuộc thế hệ của pizza, fastfood, những cái
tên bánh Gấc, bánh Mảnh cùng, bánh Củ cải…dường như thật xa lạ. Nhưng sở hữu những
ai đã mang ở đầu hai thứ tóc, các món bánh đầy hoài niệm đấy lại là niềm nhung
nhớ khôn nguôi, là con đường dẫn về những ký ức một thời thơ trẻ về ẩm thực Hà
Nội xưa
Ngày xưa, trong mâm cỗ cúng tất niên của người Hà Nội, không
thể nào thiếu mâm bánh mang những chiếc bánh Gấc đỏ tươi, bánh Chín tầng mây sặc
sỡ, bánh Tô Châu, bánh Mảnh cùng, Củ cải trắng ngần, bánh Dành dành vàng óng ả…Trông
mâm bánh, nếm từng hương vị ngọt nogn, mang thể dễ dàng nhận ra tài nữ công của
người con gái hay bà chủ quán này khéo léo cỡ nào. Từng loại bánh ngọt ngào
hương vị của tuổi thơ, kết duyên cho bao thế hệ trẻ. Mỗi vị bánh một nét đặc sắc
riêng, một cái ngon riêng biệt chẳng lẫn vào nhau. Bánh Gấc dẻo mềm cái dẻo của
nếp cái hoa vàng, thơm ngậy hương thơm đặc biệt của gấc và ngọt bùi nhân đậu
xanh, dừa tươi, mứt bí, hạt sen…
"Thịt" Gấc thổi xôi ăn chóng ngán, nhưng khi trộn
vào bột nếp thành món bánh Gấc sao hấp dẫn tới thế. Ngày Tết, Bên cạnh chồng
bánh chưng xanh ngắt có đĩa bánh gấc đỏ tươi, cái màu đỏ của may mắn thịnh vượng
như đang mỉm cười, như kéo đến mọi người nếm thử. Giờ đây, những món bánh xưa của
Hà thành đã trở thành của hiếm. Những người được ăn bánh khi còn là một đứa trẻ
nay cũng đã qua tuổi hoa niên.
Dịp Tết tới, ở mâm cúng gia tiên, thể nào cũng cần với mâm
bánhgồm bánh Gấc, bánh Dành Dành, bánh Mảnh cùng, bánh Gai, bánh Tô Châu,bánh Vừng
(bánh rán). Ngọt ngon miếng bánh Bánh Gấc, bánh Mảnh cộng,bánh Dành Dành sở hữu
ba màu xanh, đỏ và vàng có tên gọi chung là bánh SuSê Giữ nguyên mẹo vặt đó
nhưng gạo nếp được xay nhuyễn thành bột, có nhân đậu xanh được ủ kĩ, xào qua
mang đường rồi hấp lên. Riêng bánh Gấc thì lấy thịt gấc làm nhân, bánh Mánh
Công lấy lá Mánh công để ngâm tạo màu, bánh Dành Dành lấy nước hạt dành dành
đem trộn mang bột tạo màu rất tươi. Bánh Su Sê của người Hà Nội xưa ăn dẻo và
thơm mùi lá, mùi quả chứ ko vô vị như những cái su sê bán tràn lan hành quyếthiện
tại, được làm bằng bột sắn trộn sở hữu phẩm màu, ăn sần sật và dễ chán.
Toàn bộ những thứ bánh ở đều là món ăn bài thuốc siêu bổ dưỡng.
Ẩm thực Hà Nội thật kì diệu buộc phải không nào?
0 nhận xét:
Đăng nhận xét